- Région : Bourgogne.

- Zone de production : située au sud-est d'Auxerre, en limite de l'appellation Chablis, plus précisément à l'intérieur des communes de Augy, Auxerre(lieu-dit Vaux), Quenne, Saint Bris Le Vineux et Vincelottes dans le département de l'Yonne.

- Classé en : A.O.C. régionale. Décret du du 31.07.1937 modifié par celui du 26.03.1993. - Superficie en production : près de 600 hectares - Réf. : 1.	- Cépages : blancs : chardonnay et pinot, gris : pinot Beurot, noirs : césar, pinot, pinot Liébault et tressot. L'incorporation dans les vignes destinées à produire des vins rouges un certain nombre de cépages blancs et gris tels chardonnay et pinots reste autorisée à condition de ne pas dépasser 15%.
- Vinifié en : blanc, clairet, rosé et en rouge.

écrire à VITIS	carte des A.O.C., cliquez ici !	- Il peut se garder : de 2 à 5 ans, voire plus pour le blanc. - Température idéale pour l'apprécier : entre 8 et 10° pour le blanc, entre 10 et 12° pour les clairet et rosé, entre 13 et 14° pour le rouge.
A déguster avec :

le blanc, des crustacés, ou un poisson, le clairet ou le rosé, des grillades accompagnées ou pas de crudités, le rouge, un boeuf bourguignon.

Producteur(s) de l'appellation Bourgogne-Côtes d'Auxerre

Cave du CONNAISSEUR à Chablis-89800 Pour visiter les sites internet de la Bourgogne, cliquez ici !

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