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- Région : Côte
de Beaune.
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Zone de production : située au sud-ouest de Beaune, plus
précisément à l'intérieur de la commune
d'Auxey-Duresses dans le département de la Côte
d'or - Réf.
: 1. |
- Classé en
: A.O.C. communale
avec 9
Premiers
crus -
Réf. : 1.
Décret du 21.05.1970 modifié
par celui du 29.08.2002. |
- Cépages : blancs : chardonnay et pinot,
gris
: pinot Beurot, noirs : pinot et pinot Liébault.
Pour produire
les vins rouges, l'incorporation dans la vendange de cépages
blancs et gris tels chardonnay et pinots reste autorisée
à condition de ne pas dépasser 15%. |
- Superficie en production : près
de 135
hectares.
La délimitation compte au total 170 hectares
dont 32 hectares classés en
Premier
cru -
Réf. : 1. |
écrire à
VITIS
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- Vinifié
en : blanc(25%)
et en rouge
- Il peut se garder : de 3 à 5 ans pour le blanc,
de 5 à 10 ans pour le rouge, voire plus selon le millésime
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 12 et 14° pour le blanc,
entre 15 et 16° pour le rouge. |
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le blanc, une terrine, u des quenelles, ou des cuisses
de grenouilles, ou un feuilleté d'escargots, ou un brochet,
ou un sandre en sauce,
le rouge, un rôti de boeuf, ou un filet mignon de
veau, ou un salmis de perdreaux, ou un agneau ou une volaille
de Bresse, ou une pintade fermière rôtie. |
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| © reproduction,
même partielle, soumise à autorisation |
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