- Région :
Roussillon.
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Zone de production : située à une quarantaine de kilomètres
au sud-est de Perpignan, en bordure de mer, en limite avec l'Espagne,
plus précisément à l'intérieur des
territoi-res des communes de Banyuls sur Mer, Cerbère,
Collioure et Port Vendres dans le dé |
| partement
des Pyrénées orientales. |
- Classé en
:
A.O.C. Vin
doux naturel.
Décret du du 19.05.1972.
- Superficie en production :
un peu plus de 1
360 hectares. |
- Cépages :
blancs
: grenache, macabeu, muscat
à petits grains, muscat d'Alexandrie(ou muscat romain),
tourbat(ou malvoisie),
gris
: grenache,
noirs
: grenache(au minimum 50%);
cépages accessoires pour 10% au
maximum, carignan, cinsaut et syrah. |
- Vinifié en : rouge principalement, parfois en blanc et en
rosé; rancio pour les vins très âgés
ayant pris ce goût typique.
La mention du cépage est permise si le vin a été
obtenu en partant de ce seul cépage. Toutefois, celle
de "muscat" reste interdite.
écrire à
VITIS
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- Il peut
se garder :
très longtemps, 20 ans et
plus !
- Température idéale pour l'apprécier
:
lorsqu'il est jeune, entre 7 et 10°,
un peu plus âgé, entre 10 et 14°,
le rancio, entre 17 et 18°. |
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le blanc,
un foie gras mi-cuit,
ou pour accompagner un fromage de chèvre,
ou une tarte aux fruits blancs,
ou une salade de fruits frais, |
le rouge, une volaille,
le rancio, une mousse au chocolat,
ou un pudding de bananes au chocolat. |
| Producteur(s)
de l'appellation Banyuls |
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| Cellier des TEMPLIERS à
Banyuls sur Mer-66650 |
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! |
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