- Région :
Roussillon.
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Zone de production : située à une quarantaine de kilomètres
au sud-est de Perpignan, en bordure de mer, en limite avec l'Espagne,
plus précisément à l'intérieur des
territoi-res des communes de Banyuls sur Mer, Cerbère,
Collioure et Port Vendres dans le dé |
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partement des Pyrénées orientales. |
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- Classé en :
A.O.C. Vin
doux naturel.
Décret du 19.05.1972.
- Superficie en production :
un peu plus de 70
hectares.
- Vinifié en :
rouge essentiellement, dry, sec, brut, |
- Cépages :
blancs
: grenache, macabeu, muscat
à petits grains, muscat d'Alexandrie(ou muscat romain),
tourbat(ou malvoisie),
gris
: grenache,
noirs
: grenache(au minimum 75%);
cépages accessoires pour 10% au
maximum, carignan, cinsaut et syrah. |
rancio pour les vins très
âgés ayant pris ce goût typique. Le Banyuls Grand cru est gardé un minimum de 30
mois en fûts.
La mention du cépage est permise si le vin a été
obtenu en partant de ce seul cépage. Toutefois, celle
de "muscat" reste interdite.
écrire à
VITIS
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- Il peut se garder :
très longtemps, 20 ans et
plus !
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 15 et 16°,
le rancio, entre 17 et 18°. |
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un foie gras,
ou une volaille,
ou pour accompagner un fromage à pâte persillée,
ou un feuilleté aux pruneaux,
ou une tarte arlequin aux deux prunes,
ou un pain perdu à l'abricot et au sirop d'érable,
ou des agrumes confits, |
ou un soufflé aux fruits confits,
ou un soufflé glacé aux cerises,
le rancio, une mousse au chocolat,
ou un puding de bananes au chocolat.
ou une mousse au moka,
ou un soufflé au chocolat. |
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Producteur(s) de l'appellation
Banyuls Grand cru |
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Cellier des TEMPLIERS à
Banyuls sur Mer-66650 |
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