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- Région : Beaujolais.
- Zone de production : située au nord-ouest
de Lyon, à l'intérieur de certaines communes des
départements du Rhône et de la Saône et Loire
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- Classé en : A.O.C.
Décret du 26.11.2004 modifié
par celui du 25.08.2005.
Appellation initialement reconnue
par le décret du 12.09.1937.
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- Superficie en production :
10 075 ha dont 175 ha destinés à
la production du Beaujolais
blanc
(source i.n.a.o.).
- Cépages
:
blancs : chardonnay
pour le Beaujolais
blanc; aligoté jusqu'à
la récolte 2024 incluse pour les vignes en place plantées
avant le 28.11.2004.
noirs : gamay; cépage
accessoire, pinot toléré jusqu'en 2015 et dans
la limite de 15% de l'encépagement pour la production
des Beaujolais
rosés et rouges.
L'usage d'incorporer en mélange dans les vignes un certain
nombre de plants de aligoté, chardonnay, melon, pinot
gris ou pinot noir, et dont le pourcentage global ne peut s'élever
au delà de 15% maximum de l'encépagement, reste
autorisé.
- Vinifié en : blanc(1%),
rosé (très peu) et en grande partie en rouge.
Le Beaujolais Primeur sort le 3ème jeudi de
novembre. |
écrire à
VITIS
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- Il peut se boire :
entre 2 et 5 ans voire plus pour le blanc,
jeune, dans les deux ans, pour le rosé et le rouge.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 8 et 10° pour le blanc,
entre 10 et 12° pour le rouge, un peu moins pour le Beaujolais nouveau. |
le blanc, une mousse de poisson,
ou des champignons de Paris à la crème,
ou des crustacés,
ou un poisson, |
le rouge, des haricots au boudin,
ou un pot au feu, ou un osso-buco,
ou un poulet à l'estragon,
ou des cailles aux raisins,
ou un carré de porc au curry et aux pommes, ou des foies
de veau à la Lyonnaise. |
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le rosé, des charcuteries fines ou des grillades, |
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Producteur(s) de l'appellation
Beaujolais |
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BARONNAT Jean (Maison) à
Gleize-69400 |
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Domaine de la CHAMBARDE à
Létra-69620 |
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PAIRE (Domaine) à Ternand-69620 |
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