- Région : Bourgogne. Zone de production : située à l'intérieur des territoires de certaines communes des départements de la Côte d'or, du Rhône, de la Saône et Loire et de l'Yonne pour plus de détails, cliquez ici ! - Classé en : A.O.C. régionale. Décret du 31.07.1937 modifié entre autres par ceux des 26.03.1993, 25.06.1996, 30.04.2001, 15.02.2006 et 12.01.2007.

- Superficie en production : un peu plus de 3 000 hectares. - Cépages : blancs : chardonnay et pinot, gris : pinot Beurot, noirs : pinot et pinot Liébault; césar et tressot pour le département de l'Yonne; gamay pour le département du Rhône. L'incorporation dans les vignes de cépages blancs tels chardonnay et pinot reste autorisée à condition de ne pas dépasser 15%.

- Vinifié en : blanc(un peu plus de 33%), en clairet, en rosé et en rouge.

	carte des A.O.C., cliquez ici !	- Il peut se garder : de 2 à 5 ans, voire plus pour le blanc. - Température idéale pour l'apprécier : entre 8 et 10° pour le blanc, entre 10 et 12° pour les clairet et rosé, entre 13 et 14° pour le rouge.
A déguster avec :

le blanc, des crustacés, ou un poisson, ou une mousse de poisson, ou une viande blanche, ou des champignons de Paris à la crème, le clairet ou le rosé, des grillades ou charcuteries accompagnées ou pas de crudités,

le rouge, une viande rouge grillée pour un vin jeune, rôtie pour un vin un peu plus vieux, ou un jambon à la lie de vin, ou un canard au poivre vert, ou un sauté de veau Marengo, ou un boeuf bourguignon, ou pour accompagner un fromage à pâte molle.

Producteur(s) de l'appellation Bourgogne

BOUHELIER Sylvain (Domaine) à Chaumont Le Bois-21400 Domaine de MARSOIF à Tonnerre-89700 Pour visiter les sites internet de la Bourgogne, cliquez ici !