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- Région : Bourgogne.
- Zone de production : située à l'intérieur des
communes de Asquins, Saint Père, Tharoiseau et Vézelay
dans le département de l'Yonne.
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- Classé en : A.O.C.
régionale.
Décret du 31.07.1937 modifié
par celui du 03.04.1998.
- Superficie en production : près de 100 hectares.
La délimitation
compte au total 335 hectares - Réf. 1. |
- Cépages
blancs :
chardonnay et pinot,
- Vinifié en : blanc uniquement. |
écrire à
VITIS
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- Il peut se garder : de
2 à 5 ans, voire plus.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 8 et 10°. |
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A
déguster avec : |
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des crustacés,
ou un poisson,
ou une mousse de poisson, |
ou une viande blanche,
ou des champignons de Paris à la
crème. |
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