- Région : Côte
de Nuits.
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Zone de production : située à peu près à
mi-chemin entre Dijon et Nuits Saint Georges, plus précisément
à l'intérieur de parcelles de la commune de Gevrey-Chambertin
dans le département de la Côte d'or. |
- Classé en : A.O.C.
Grand cru.
Décret du 31.07.1937.
- Superficie en production :
près de 13
hectares - Réf. : J2.
- Vinifié en : rouge uniquement. |
- Cépages :
gris : pinot Beurot,
noirs
: pinot et pinot Liébault.
L'incorporation
dans les vignes de cépages blancs et gris tels chardonnay
et pinots reste autorisée à condition de ne pas
dépasser 15%.
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écrire à
VITIS
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- Il peut se garder :
très longtemps, de 10 à
20 ans voire plus selon le millésime.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 12 et 14° pour un vin jeune,
entre 15 et 16° pour un vin un peu plus âgé. |
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une selle de chevreuil,
ou un civet de lièvre,
ou un filet de sanglier rôti, |
ou un coq au Chambertin,
ou une daube,
ou pour accompagner un fromage de caractère. |
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Producteur(s) de l'appellation
Chambertin |
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TRAPET (Domaine) à Gevrey-Chambertin-21220 |
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