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- Région :
Champagne.
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Zone de production : située à l'intérieur des
communes des départements de l'Aisne, de l'Aube et de
la Marne. |
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communes sont classées en Premiers crus, de 99
à 90% inclusivement
dans l'échelle des prix en vigueur. |
- Superficie en production : un peu plus
de 33 000 hectares dont
plus de 5 600 hectares
en Premiers crus.
Globalement la Champagne
viticole
couvre 313 com-munes
avec plus de 36 000 hectares.
- Cépages
:
blancs : chardonnay;
arbane et petit meslier aujourd'hui
pratiquement disparus,
noirs :
meunier et pinot. |
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| photo Champagne PESSENET |
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- Vinifié en : blanc
et en rosé. Ce dernier est obtenu soit par saignée,
soit par mélange d'un vin blanc avec un rouge. La production de vins mousseux est INTERDITE
en Champagne
viticole.
La dénomination Méthode champenoise est réservée
désormais au Champagne. |
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- Il peut
se garder :
de 2 à 3 ans pour le Champagne
sans année, un peu plus pour les millésimes et
les Premiers crus.- Température idéale pour
l'apprécier :
entre 7 et 8° pour un vin jeune,
entre 10 et 12° pour un vin un peu plus âgé. |
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le blanc, un poisson cuisiné,
ou des crustacés, ou une viande blanche,
ou un boudin blanc,
ou tout au long d'un repas ... |
voire tout au long de
la journée,
le blanc demi-sec, des figues fraîches voilées,
le blanc brut, un saumon au
Champagne
le rosé, une charlotte aux fruits rouges. |
| Producteur(s)
de l'appellation Champagne |
| BEDEL Françoise
(Champagne) à Crouttes-02310 |
PRAT
Yveline (Champagne) à Vert-Toulon-51130 |
| Pour visiter les sites internet de Champagne,
cliquez ici ! |
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| © reproduction, même
partielle, soumise à autorisation |
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