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- Région : Champagne.
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Zone de production : située à l'intérieur des
communes de Ambonnay, Avize, Ay, Beaumont sur Vesle, Bouzy, Chouilly,
Cramant, Le Mesnil sur Oger, Louvois, Mailly-Champagne, Oger,
Oiry, Puisieulx, Sillery, Tours sur Marne, Verzenay et Verzy
dans |
| le département
de la Marne. |
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- Classé en : A.O.C. Grand
cru
Décret du 29.06.1936 modifié
par celui du 26.02.1999.
Les communes
citées ci-dessus ont été classées
100% inclusivement dans l'échelle des prix en vigueur.
- Superficie en production :
un peu plus de 4
450 hectares.
Globalement la Champagne
viticole
couvre 313 communes pour près de 36 000
ha
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- Cépages :
blancs
: chardonnay; arbane et petit meslier
aujourd'hui pratiquement disparus,
noirs
: meunier et pinot.
- Vinifié en :
blanc et en rosé. Ce dernier est obtenu soit par saignée,
soit par mélange d'un vin blanc avec un rouge. |
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- Il peut se garder :
jusqu'à 10 ans.
- Température idéale
pour l'apprécier :
entre 10 et 12°.
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| A
déguster avec : |
le blanc de blancs, à l'appéritif, |
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| le blanc brut, un poisson cuisiné, ou des oeufs au
caviar, ou une dinde aux truffes, ou un turbot au sabayon de
Champagne, ou des coquilles Saint Jacques sauce suprême,
ou des crustacés, ou un lapin aux girolles, ou un canard
à l'orange, ou des escalopes de foie gras aux raisins. |
| Producteur(s)
de l'appellation Champagne Grand cru |
| CAZALS Claude
au Mesnil sur Oger-51190 |
BOULARD
Francis à Cauroy Lès Hermonville-51220 |
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| © reproduction, même
partielle, soumise à autorisation |
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