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- Région :
Côte de Beaune.
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Zone de production : située au sud-ouest de Beaune, plus
précisément à l'intérieur des communes
de Chassagne-Montrachet dans le département de la Côte
d'or et Remigny en Saône et Loire. |
- Classé en
: A.O.C.
communale
avec 16 Premiers
crus.
Décret du 21.05.1970
modifié
par celui du 29.08.2002. |
- Cépages : blancs : chardonnay et pinot,
gris
: pinot Beurot, noirs : pinot et pinot Liébault.
Pour produire
les vins rouges, l'incorporation dans la vendange de cépages
blancs et gris tels chardonnay et pinots reste autorisée
à condition de ne pas dépasser 15%.
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- Superficie en production : près
de 305 hectares.
La délimitation compte au total 339 hectares dont 159
hectares classés en Premier
cru -
Réf. : 1.
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écrire à
VITIS
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- Vinifié
en : blanc et en rouge.
- Il peut se garder :
de 3 à 8 ans pour le blanc,
de 5 à 12 ans pour le rouge
voire plus selon le millésime et le Premier cru.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 12 et 14° pour le blanc,
entre 14 et 15° pour le rouge. |
| A
déguster avec : |
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le blanc, une entrée chaude telle une tourte ou
une quiche, ou un poisson tel un loup ou un turbot, ou des coquilles
Saint Jacques au basilic et citron,
le rouge, un chili con carné, ou une viande rouge grillée
ou rôtie, ou une volaille. |
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| Producteur(s)
de l'appellation Chassagne-Montrachet |
| BADER-MIMEUR (Domaine) à
Chassagne-Montrachet-21190 |
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| © reproduction,
même partielle, soumise à autorisation |
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