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- Région : Touraine.
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Zone de production : située sur la rive gauche de la Loire,
à la hauteur sud-est de Blois, plus précisément
à l'intérieur de 24 communes du département
du Loir et Cher
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- Classé
en : A.O.C.
Décret du 26.03.1993
modifié
par celui du 20.10.1997.
- Superficie en production :
près de 550
hectares. |
- Cépages :
blancs
: sauvignon(minimum 60%,
maximum 85%); arbois(ou menu pineau), chardonnay et chenin
en cépages complémentaires,
noirs
: gamay(minimum 50%)
et pinot; cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt et pineau
d'Aunis en cépages complémentaires. |
- Vinifié en
:
blanc(petite partie en mousseux),
en rosé et en rouge. L'assemblage de deux cépages
au moins est obligatoire. |
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- Il peut
se garder : se boivent jeunes, quelquefois plus selon le
millésime.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé,
entre 14 et 16° pour le rouge. |
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le blanc, un saumon fumé,
ou un brochet,
ou des rougets grillés,
ou des coquilles Saint Jacques Meunière, |
ou des soles aux amandes,
le rouge, un rôti de veau,
ou des paupiettes de veau. |
| Producteur(s)
de l'appellation Cheverny |
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| Domaine Le PORTAIL à
Cheverny-41700 |
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| Domaine des HUARDS à
Cour-Cheverny-41700 |
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| © reproduction,
même partielle, soumise à autorisation |
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