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Cheverny

- Région : Touraine.

région Touraine

Zone de production : située sur la rive gauche de la Loire, à la hauteur sud-est de Blois, plus précisément à l'intérieur de 24 communes du département du Loir et Cher
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- Classé en : A.O.C.
Décret du
26.03.1993 modifié
par celui du
20.10.1997.

- Superficie en production :
près de 550 hectares.
- Cépages :
blancs :
sauvignon(minimum 60%, maximum 85%); arbois(ou menu pineau), chardonnay et chenin en cépages complémentaires,
noirs : gamay(minimum 50%) et pinot; cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt et pineau d'Aunis en cépages complémentaires.
- Vinifié en :
blanc(petite partie en mousseux), en rosé et en rouge. L'assemblage de deux cépages au moins est obligatoire.

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- Il peut se garder : se boivent jeunes, quelquefois plus selon le millésime.
- Température idéale pour l'apprécier :
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé,
entre 14 et 16° pour le rouge.
 A déguster avec :
le blanc, un saumon fumé,
ou un brochet,
ou des rougets grillés,
ou des coquilles Saint Jacques Meunière,
ou des soles aux amandes,

le rouge, un rôti de veau,
ou des paupiettes de veau.

Producteur(s) de l'appellation Cheverny
Domaine Le PORTAIL à Cheverny-41700
Domaine des HUARDS à Cour-Cheverny-41700

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