- Région : Beaujolais.

Zone de production : située à l'intérieur de parcelles de la commune de Chiroubles dans le département du Rhône, le plus haut perché des crus du Beaujolais dans son cirque granitique, certaines vignes culminant à 450 mètres (- Réf. : J2.).

- Classé en : A.O.C. cru. Décret du 11.09.1936 modifié par ceux des 19.10.1998 et 26.11.2004. - Superficie en production : un peu plus de 370 hectares. - Cépages : noir : gamay. L'incorporation dans les vignes destinées à produire du vin rouge un certain nombre de cépages blancs tels aligoté, chardonnay et melon reste autorisée à condition de ne pas dépasser 15%. - Vinifié en : rouge uniquement.

carte des crus du Beaujolais

écrire à VITIS	carte des A.O.C., cliquez ici !	- Il peut se garder : de 2 à 5 ans selon le millésime. - Température idéale pour l'apprécier : entre 8 et 10°, à servir un peu frais.
A déguster avec : des saucisses ou andouillettes, grillées de préférence, ou un gigot, ou des cuisses de grenouilles à la crème d'ail et mousse de persil, ou une viande blanche, ou des charcuteries fines, ou une volaille, ou une épaule d'agneau au boudin blanc.

Producteur(s) de l'appellation Chiroubles

PASSOT-COLLONGE (Domaine) à Villié-Morgon-69910 Pour visiter les sites internet de la Bourgogne, cliquez ici !