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Collioure


- Région : Roussillon.

- Zone de production : située à une quarantaine de kilomètres au sud-est de Perpignan, en bordure de mer, en limite avec l'Espagne, plus précisément à l'intérieur des communes de Banyuls sur Mer, Cerbère, Collioure et Port Vendres dans le département des Pyrénées orientales.

- Classé en : A.O.C. communale.
Décret du
03.12.1971 modifié par celui du 24.07.2003
- Superficie en production :
un peu plus de 410 hectares.

-
Cépages :
blancs :
grenache(ensemble avec le grenache gris dans une proportion maximale de 30% pour la production des vins blancs); cépages complémentaires, macabeu, marsanne, roussanne, tourbat(appelé localement malvoisie) et vermentino, ces cépages doivent représenter ensemble 30% au maximum et chacun d'eux ne pouvant pas dépasser 15%.
gris : grenache(associé au grenache blanc) pour la production des vins blancs. Ces deux cépages doivent représenter ensemble au minimum 70%. Autorisé également en cépage complémentaire pour la production des vins rosés dans une proportion maximale de 30%.
noirs : grenache, mourvèdre et syrah; ensemble ils doivent représenter un minimum de 60%. Aucun de ces cépages ne doit représenter seul plus de 90%; cépages complémentaires, carignan et cinsaut.

- Vinifié en :
blanc sec, rosé sec et en rouge sec. Les vins blancs doivent sortir des chais des producteurs qu'après une conservation minimale jusqu'au 1° mars de l'année suivant la récolte.

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- Il peut se garder :
de 5 à 10 ans pour le rouge.
- Température idéale pour l'apprécier :

entre 8 et 10° pour le blanc;
entre 10 et 12° pour le rosé,
entre 15 et 17° pour le rouge.
 A déguster avec :
le rosé, une volaille en sauce, ou une paëlla, ou un poisson, ou encore des anchois, ou de la charcuterie catalane accompagnée de crudités,
le rouge, un civet, ou un gibier, ou toute autre viande rouge.

Producteur(s) de l'appellation Collioure
Domaine du TRAGINER à Banyuls sur Mer-66650 - Vins issus de la culture biologique

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