- Région :
Languedoc.
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Zone de production : située à l'intérieur des
territoires de 87 communes du départe-ment de l'Aude,
entre Narbonne et Carcassonne. |
Pour
la production des vins blancs, la clairette, le muscat à petits
grains, le terret et le piquepoul doivent représenter
ensemble au maximum 10% de l'encépagement.
noirs
: carignan, cinsaut, grenache,
lledoner pelut, mourvèdre, piquepoul, syrah et terret.
Pour
la production des vins rosés,
le grenache, le lledoner pelut, le mourvèdre, le piquepoul
et la syrah doivent représenter ensemble 25%
au minimum de l'encépagement; le carignan et le terret
50% au maximum de l'encépagement;
les cépages blancs peuvent être utilisés
pour 10% au maximum de l'encépagement.
Pour
la production des vins rouges,
le grenache, le lledoner pelut, le mourvèdre et la syrah
doivent représenter ensemble 50% au
minimum de l'encépagement;
le cinsaut 20% au maximum de l'encépagement.
- Vinifié en : blanc, en rosé et en rouge
pour la plus grande partie. Ils doivent provenir d'un as-semblage
de raisins ou de vins issus d'au moins deux des cépages
ci-dessus.
écrire à
VITIS
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- Il peut se garder :
de 2 à 3 ans pour les blanc
et rosé,
de 8 à 10 ans pour le rouge.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 12 et 14° pour les blanc et rosé,
entre 16 et 18° pour le rouge. |
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le blanc,
une cassolette de cuisses de grenouilles,
ou un poisson,
ou une viande blanche, |
le rosé,
des grillades ou charcuteries accompagnées ou pas de crudités,
le rouge, un sanglier en sauce,
ou un civet de lièvre ou de lapin. |
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Producteur(s) de l'appellation
Corbières |
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Château SAINT ESTEVE à
Thézan des Corbières-11200 |
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