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| Coteaux
d'Aix en Provence |
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- Région :
Provence.
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Zone de production : située à l'intérieur des
territoires de 47 communes du départe-ment des Bouches
du Rhône et celles d'Artigues et Rians dans le département
du Var. |
- Classé
en : A.O.C.
Décret du 24.12.1985.
- Superficie en production :
un peu plus de 3
450 hectares.
- Cépages :
blancs
: pour 70% au
maximum ensemble |
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ou séparément,
bourboulenc, clairette, grenache et vermentino; cépages
complémentaires sauvignon(30% au
maximum), sémillon(30% au maximum)
et ugni(40% au maximum).
Ces cépages blancs peuvent être utilisés
pour produire des vins rosés dans une proportion maximale
de 10%,
noirs
: grenache; cépages complémentaires
pour 40% au maximum ensemble ou séparément,
cinsaut, counoise, mourvèdre et syrah; pour 30%
au maximum ensemble ou séparément, cabernet-sauvignon
et carignan.
- Vinifié
en : blanc(5%), en
rosé(55%) et en rouge(40%). |
écrire à
VITIS
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- Il peut
se garder :
2 ans pour les blanc et rosé,
de 3 à 6 ans pour le rouge.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 7 et 8° pour les blanc et rosé,
entre 15 et 16° pour le rouge. |
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| les blanc
et rosé, une bouillabaisse, |
le rouge, un rôti de porc à la sauge. |
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| © reproduction,
même partielle, soumise à autorisation |
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