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Coteaux
champenois
suivi ou
pas du nom de la commune d'origine |
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- Région :
Champagne.
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Zone de production : située à l'intérieur des
communes des départements de l'Aisne, de l'Aube et de
la Marne, identique à celle de l'appellation Champagne.
La commune la plus connue est Bouzy
située à une vingtaine de kilomètres au
nord-est d'Epernay. |
- Classé en
: A.O.C.
régionale.
Décret du 21.08.1974
modifié
par celui du 26.02.1999.
- Superficie en production : chaque année
il est revendiqué près de 60 hectolitres. |
- Cépages :
blanc : chardonnay,
noirs
: meunier et pinot.
- Vinifié en : blanc sec, rosé et rouge,
vins tranquilles exclusivement. |
écrire à
VITIS
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- Il peut se garder
:
les blanc et rosé, 3 ans
au maximum,
le rouge, de 3 à 10 ans, voire plus selon le millésime.
La commercialisation de ces vins en l'état est très
limi tée : ils servent dans leur grande majorité
à l'élabora-tion du Champagne. |
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- Température
idéale pour l'apprécier :
entre 10 et 12° pour les blanc et rosé, entre 15 et
16° pour le rouge. |
| A
déguster avec : |
le blanc, une andouillette grillée ou une matelote
de veau, |
le rosé, une terrine de volaille, ou un boeuf en tartare,
ou un gibier à plume, ou un tajine de vo-laille, ou des
escargots en sauce, ou des coques farcies, ou des rougets grillés,
le rouge, tout gibier. |
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| Producteur(s)
de l'appellation Coteaux champenois |
| BOULARD Francis
à Cauroy Lès Hermonville-51220 |
BARNAUT Edmond
à Bouzy-51150 |
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| © reproduction,
même partielle, soumise à autorisation |
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