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- Région :
Côte de Beaune.
- Zone de production : située au nord et au sud-ouest de Beaune,
plus précisément à l'intérieur de
12 communes du département de la Côte
d'or et 4
communes du département de la Saône
et Loire -
Réf. : 1.
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- Classé en : A.O.C.
communale.
Décret du 21.05.1970.
- Superficie en production :
un peu plus de 44ha 40a 00ca -
Réf. : 1. |
- Cépages :
gris : pinot Beurot,
noirs
: pinot
et pinot Liébault.
L'incorporation
dans la vendange destinée à produire des vins rouges
des cépages blancs et gris tels chardonnay et pinots reste
autorisée à condition de ne pas dépasser
15%
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- Vinifié en : rouge uniquement. |
- Il peut se garder : |
écrire à
VITIS
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de 3 à 6 ans.
- Température idéale
pour l'apprécier :
entre 13 et 14° pour le rouge. |
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A
déguster avec : |
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des oeufs en meurette,
ou une viande blanche telle que du porc,
ou une noix de veau Orloff, |
ou un pâté de grives ou d'alouettes,
ou des pigeons à l'estragon. |
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