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- Région :
haut Pays.
- Zone de production : située à l'intérieur de
17 communes du département de l'Aveyron,
sur les deux rives du Tarn en amont et en aval de Millau, la
ville la plus à l'est étant Peyreleau et la plus
à l'ouest Broquiès.
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- Classé en :
V.D.Q.S.
Arrêté du 12.04.1994.
- Superficie en production :
près de 50
hectares. |
- Cépages :
blancs
: chenin et mauzac,
noirs
: gamay(30% au
minimum pour les vins rouges et 50% au
minimum pour les vins rosés) et syrah(30% au
minimum pour les vins rouges); cépages accessoires, cabernet-sauvignon(20%
au maximum), duras et fer. |
- Vinifié en : blanc, en rosé et en rouge pour la plus
grande majorité.
L'assemblage de deux cépages au moins est obligatoire. |
écrire à
VITIS
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- Il peut se garder :
le rosé se boit jeune,
de 2 à 4 ans pour le rouge.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé,
entre 16 et 17° pour le rouge. |
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A
déguster avec : |
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le blanc,
un poisson,
ou des crustacés,
ou une terrine de poissons,
ou des coquillages, |
le rosé,
des grillades accompagnées de crudités,
ou des charcuteries,
le rouge, une viande rouge grillée,
ou un civet de lièvre, ou un cassoulet. |
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