- Région : Provence.

Zone de production : située à l'intérieur de communes des départements des Alpes maritimes, des Bouches du Rhône et du Var pour plus de détails, cliquez ici !

- Classé en : A.O.C. régionale. Décret du 09.02.2005. Le décret initial du 24.10.1977 est aujourd'hui abrogé. Pour visiter le site de l'appellation, cliquez ici ! - Superficie en production : un peu plus de 20 000 hectares.  - Cépages : blancs : clairette, sémillon, ugni, vermentino(ou rolle),

noirs : cinsaut, grenache, mourvèdre, syrah et tibouren représentant ensemble un minimum de 80% à partir de la récolte 2015, 70% avant cette date. Deux au moins de ces cépages principaux doivent être présents, sans que la proportion de l'un ne puisse être supérieure à 90%; cépages accessoires, cabernet-sauvignon(30% au maximum), calitor(ou pécoui-touar) et carignan(40% au maximum), rose : barbaroux en cépage accessoire. Le barbaroux et le calitor ne sont autorisés que pour les parcelles plantées avant 1995. Les vins rouges et rosés peuvent être produits avec des cépages blancs dans une proportion maximale de 10%. - Vinifié en : blanc, en rosé pour la majorité et en rouge.

	carte des A.O.C., cliquez ici !	- Il peut se garder : de 2 à 3 ans pour les blanc et rosé, de 4 à 5 ans pour le rouge. - Température idéale pour l'apprécier : entre 8 et 10° pour les blanc et rosé, entre 15 et 16° pour le rouge.
A déguster avec :

le blanc, des coquillages, ou des rougets à la Niçoise, ou une daurade à la Provençale, ou un cabillaud à la Provençale, ou un bar à la moutarde, ou un rissotto à la lotte, le rosé, des grillades, ou des charcuteries fines accompagnées de crudités, ou des escalopes aux fines herbes, ou une daurade à l'estragon ou au fenouil, ou un hachis Parmentier, ou des foies de volailles aux morilles, ou des rougets au parme et au fenouil, ou des rougets soufflés à la crème de ciboule, ou une côte de veau au rougail de tomates,

ou une bouillabaisse, ou un poulet aux herbes, ou un lapin à la moutarde, ou des pieds et paquets, le rouge, des paupiettes de veau, ou un sauté d'agneau, ou une daube d'agneau aux olives, ou un civet de sanglier, ou une échine de porc Marengo, ou des pintadeaux grillés au serpolet, ou un gigot d'agneau à la Provençale, ou un osso bucco, ou des pintadeaux aux poires, ou des grives aux raisins, ou des brochettes de foies de volaille, ou un poulet à la Niçoise, ou un canard aux figues.

Producteur(s) de l'appellation Côtes de Provence

Domaine de VALBOURGES à La Motte-83920 Domaine SAINT JEAN à Villecroze-83690 Domaine SAINT ANDRE de FIGUIERE à La Londe Les Maures-83250 Pour visiter les sites internet de la Provence et de la Corse, cliquez ici !