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| Bourgogne-Coulanges
La Vineuse |
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- Région :
Bourgogne.
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Zone de production : située au sud d'Auxerre, entre les nationales
6 et 151, plus précisément à l'intérieur
des communes de Charentenay, Coulanges La Vineuse, Escolives-Sainte
Camille, Jussy, Migé, Mouffy et Val de
Mercy dans le département |
| de l'Yonne. |
- Classé
en : A.O.C. régionale.
Décret du 31.07.1937
modifié
entre autres
par ceux des 26.03.1993
et 17.07.2006.
- Superficie en production :
un peu plus de 125 hectares.
La délimitation
compte au total 771 hectares - Réf. : 1. |
- Cépages :
blancs
: chardonnay et pinot, gris : pinot Beurot,
noirs
: césar, pinot, pinot
Liébault et tressot.
L'incorporation
dans les vignes de cépages blancs et gris tels chardonnay
et pinots reste autorisée à condition de ne pas
dépasser 15%. |
- Vinifié en : blanc(15%),
en rosé(9%)
et la grande majorité en rouge - Réf. : J2. |
- Il peut
se garder :
de 2 à 5 ans, voire beaucoup
plus aussi bien pour le blanc et le rouge. |
écrire à
VITIS
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- Température idéale pour
l'apprécier :
entre 11 et 12° pour le blanc,
entre 8 et 10° pour le rosé,
entre 14 et 16° pour le rouge. |
| A
déguster avec : |
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le blanc, des crustacés, ou une mousse de poisson,
ou des champignons de Paris à la crème,
le rouge, un canard au poivre vert, ou une viande rouge
grillée ou rôtie, ou pour accompagner un fromage
à pâte molle,
le rosé, des grillades ou charcuteries accompagnées
ou pas de crudités ou une viande blanche. |
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même partielle, soumise à autorisation |
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