- Région : Languedoc.

- Zone de production : située sur les coteaux bordant la vallée de l'Aude, au sud-ouest de Carcassonne, Campagne sur Aude étant la ville la plus au sud, Rouffiac d'Aude la plus au nord, plus précisément à l'intérieur de 41 communes (pour avoir un peu plus de détails, cliquez ici !) du département de l'Aude. C'est un vignoble installé entre 100 et 200 mètres d'altitude.

- Classé en : A.O.C. Décret du 21.08.1990 modifié par celui du 27.07.2004.	- Superficie en production : un peu plus de 700 hectares - Réf.: J2.
- Cépages : blancs : chardonnay et chenin. Ces deux cépages considérés ensemble ne peuvent dépasser 90%, le chenin a lui seul avec un minimum de 20% et un maximum de 40%; cépage accessoire, mauzac. noir : cépage accessoire, pinot. Le mauzac et le pinot, ensemble ou séparément, ne peuvent dépasser 20%. Le pinot a lui seul(sans la présence du mauzac) 10%.
- Vinifié en : blanc mousseux, seconde fermentation en bouteilles. La durée de conservation en bouteilles sur lies ne peut être inférieur à 12 mois. Un délai de 15 mois est exigé entre la date d'adjonction de la liqueur de tirage et celle de la commercialisation.

carte des A.O.C., cliquez ici !		- Il peut se garder : à boire aussitôt que commercialisé. - Température idéale pour l'apprécier : entre 7 et 8°.
A déguster avec :

à l'heure de l'apéritif, pour accompagner un soufflé glacé aux cerises, ou tout au long d'un repas.

Producteur(s) de l'appellation Crémant de Limoux

GUINOT (Maison) à Limoux-11300 Pour visiter les sites internet du Languedoc-Roussillon, cliquez ici !

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