|
|
- Identification /Origine : cépage très cultivé en
Gironde d'où il serait originaire.
- Synonymie : bouchet en Gironde, breton, gros
bouchet, bouchy à Madiran et à Tursan, acheria
dans les Pyrénées, noir dur dans la région
d'Orléans, véronais ou petit véronais
(pour toute la synonymie des cépages, cliquez ici !).
| Passez sur les photographies du bourgeonnement
et de la feuille pour découvrir d'autres images. |
- Description : grappes
moyennes, cylindro-coniques, plus ou moins compactes, parfois
ailées; baies petites, sphériques, très
pruinées, d'aspect noir bleuté, pellicule fine,
jus sucré un peu astrin-gent.
- Aptitudes de production : débourrement moyen
précédant d'une dizaine de jours ceux des cabernet-sauvignon et merlot
noir. Son port est érigé
et il est assez facile à conduire. Il faut l'instal-ler
dans des terres bien alimentées en eau et bien drainées
car il réagit très mal au stress hydrique et surtout
bien choisir son porte-greffe, ce dernier ayant une influence
très nette sur les qualités or-ganoleptiques de
son vin : à éviter le SO4. Plus vigoureux que le
cabernet-sauvignon, il est peu sen sible au mildiou, à
l'oïdium, aux maladies du bois et à la casse au vent
de ses rameaux. Moyennement sensible à l'excoriose, à
la pourriture grise et aux acariens, il est toutefois sensible
aux cicadelles et à la carence magnésienne. Très
bon producteur. Maturité 2ème époque.
- Clones agréés : 26 au total, à
éviter les 312, 326, 330 et 331 porteurs
d'enroulement
(référence Chambres d'agriculture du Languedoc-Roussillon)
Pour consulter la liste complète des clones agréés,
cliquez ici !
- Type de vins/Arômes : fait partie de l'encépagement des appellations
Médoc, Graves, Saint Emilion, Bergerac, Pécharmant,
Côtes de Duras, Buzet, Madiran, Irouléguy, Béarn,
Côtes du Marmandais, Côtes du Brulhois, Bourgueil,
Saint Nicolas de Bourgueil, Chinon, Saumur, Saumur-Champigny,
Touraine, Coteaux du Loir, Anjou, Rosé de Loire, Rosé
d'Anjou, Cabernet d'Anjou, Cabernet de Saumur, Orléans-Cléry,
Cheverny, Coteaux du Vendômois, Coteaux d'Ancenis, Vins
du Thouarsais, Vins du haut Poitou, Côtes de la Malepère,
Cabardès, Limoux ... et Vins de Pays.
Donne un vin de qualité, très structuré,
parfumé, moins coloré que celui obtenu avec du
cabernet-sauvignon et moins riche en tannins permettant ainsi
un vieillissement plus rapide.
Arômes de cacao, cassis(quelquefois mêlés
à des notes végétales de bois de ronce),
coing, épices, feuille de lierre, fougère, fraise,
framboise, fruits très mûrs, notes mentholées,
poivre sec, poivron vert, sous bois, tabac, violette, ... . |
|
|
| © une reproduction,
même partielle, est soumise à autorisation |
|
|
