- Identification /Origine : cépage très cultivé en
Gironde d'où il serait originaire.
- Synonymie : petit bouchet à Saint Emilion et
Pomerol en Gironde, lafite, petite vidure ou vidure, cabernet
à tort en Languedoc et en Provence (pour
toute la synonymie des cépages, cliquez ici !).
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- Description :
grappes petites à moyennes, cylindro-coniques, ailées;
baies sphériques, petites, noires, très pruinées
avec un net aspect noir bleuté, peau épaisse, dure
avec une chair ferme, croquante ayant une saveur spéciale
caractéristique. Goût astringent.
- Aptitudes de production : débourrement tardif
huit à dix jours après celui du merlot, du carignan
et du cabernet franc. Assez vigoureux à port érigé.
Sensible à l'oïdium, l'eutypiose et l'excoriose.
Craint la sécheresse et l'égrenage quand il est
trop mûr. Résiste assez bien à la pourriture
grise, moyennement sensible au mildiou.
Très bon producteur. Maturité 2ème époque
tardive précédant d'une semaine celle du merlot et du carignan.
- Clones agréés : à préférer
dans l'ordre décroissant, les 15 et 169 pour le Midi de la France et les 337 et 341 pour la
région bordelaise.
Pour consulter la liste complète des clones agréés,
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- Type de vin/Arômes : fait
partie de l'encépagement des appellations Médoc,
Graves, Saint Emilion, Bergerac, Pécharmant, Côtes
de Duras, Buzet, Côtes de Provence, Coteaux des Baux, Coteaux
d'Aix, ... .
Donne un vin tès coloré, très tannique,
demandant à vieillir.
Arômes de cassis mûr, feuille de cassis, chocolat
noir, fougère, fumée, mûre, poivron vert,
réglisse, sous-bois, tabac, truffes, vanille, violette,
... . |
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