- Origine :
cépage méridional, provençal très
certainement.
- Synonymie : cinsault, cinq saou en Languedoc, plant
d'Arles
(pour toute la synonymie des cépages, cliquez ici !).
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photographies du bourgeonnement ou de la feuille pour découvrir
d'autres images. |
- Description : grappes grandes,
cylindro-coniques, compactes; baies ellipsoïdes, grosses
d'un beau noir bleuté et pruinées, peau ferme craquant
sous la dent, chair juteuse.
- Aptitudes de production : débourrement assez
tardif avant celui du carignan. Vigoureux à moyennement vigoureux,
port étalé ou semi-étalé suivant
les clones, c'est un cépage délicat, sensible au
mildiou, à l'esca, à l'eutypiose, au black-rot,
aux pourritures grise ou acide,
aux vers de la grappe, aux araignées, aux guêpes,
aux cicadelles, ... . Il est moyennement sensible à l'oïdium
et peu sensible à la brunissure. Résiste assez
bien à la sécheresse. Gros producteur, il faut
l'établir si possible en coteaux caillouteux et secs à
bonne exposition. Le Cinsaut s'épuise rapidement lorsque
sa production est trop importante. Maturité 2ème
époque.
- Clones agréés : à préférer
les 3,
4,
5,
103
et 252.
Pour consulter la liste complète des clones agréés,
cliquez ici !
- Type de vin/Arômes :
fait partie de l'encépagement des appellations Châteauneuf
du Pape, Côtes du Rhône, Côtes de Provence,
Coteaux du Languedoc, ... .
Donne un vin généralement peu alcoolique, déficitaire
en acidité et en couleur permettant des assemblages à
boire rapidement. En coteau, on obtient des vins d'une belle
couleur rouge, souple, moelleux avec un parfum agréable.
Arômes de amande, fleur de tilleul, framboise, noisette,
... . |
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