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- Identification/Origine : cépage
typiquement méridional. Il est depuis fort longtemps cultivé
à Adissan ( Hérault) où il servait à
produire l'appellation Clairette d'Adissan (décret du 28.09.1948 abrogé) aujourd'hui connue sous le nom de Clairette du Languedoc.
- Synonymie : malvoisie, petit blanc à Aubenas,
blanquette dans l'Aude et le Gard
(pour toute la synonymie des cépages, cliquez ici !).
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passez sur les images. |
- Description : grappes moyennes à grandes, cylindro-coniques,
ailées, plus ou moins compactes; baies moyennes, ellipsoïdes
à olivoïdes, pointues, blanches(existe aussi en rose,
clone 1 003), parsemées
de points bruns, chair ferme juteuse, pédoncule lignifié.
- Aptitudes de production : débourrement tardif.
C'est un cépage très vigoureux, à port demi-érigé
s'accomodant de terrains calcaires, maigres, peu fertiles et
secs, à tailler court de préférence. Peu
attaqué par l'oïdium, l'excoriose et la pourriture
grise, craint davantage le mildiou, les acariens et les vers
de la grappe. Ses rameaux sont sensibles au vent. Maturité
3ème époque moyenne.
- Clones agréés : à préférer
les 68, 69,
97, 175.
Pour consulter la liste complète
des clones agréés, cliquez ici !
- Type de vin/Arômes :
donne un vin très alcoolique, frais, peu bouqueté
avec en général peu d'acidité. Il faut le
boire dans l'année sinon il madérise assez rapidement
prenant une couleur jaune à jaune brun (ceci suivant son
degré de madérisation) associée à
une certaine amertume.
La Clairette blanche est vinifiée seule pour les appellations
Clairette du Languedoc, Clairette de Bellegarde et Coteaux de
Die; elle est associée au muscat
blanc à petits grains pour la Clairette de Die.
Fait également partie de l'encépagement des vins
Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône, Côtes
de Provence, Cassis, Bandol, Bellet, Coteaux d'Aix en Provence,
Les Baux de Provence, Palette et Ventoux.
Arômes de pomme, fenouil, tilleul, ... . |
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même partielle, est soumise à autorisation |
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