- Région : Bourgogne.
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Zone de production : située au nord très proche de
Tonnerre, à une vingtaine de kilomètres au nord-est
de Chablis, plus précisément à l'intérieur
de parcelles de la commune d'Epineuil dans le département
de l'Yonne. |
- Classé en : A.O.C.
Décret du du 31.07.1937
modifié
par ceux des 26.03.1993 et
17.07.2006.
- Superficie en production :
près de 80 hectares.
La délimitation
compte au total 380 hectares - Réf. : 1. |
- Cépages :
blancs
: chardonnay et pinot,
gris
: pinot Beurot,
noirs
: césar, pinot, pinot
Liébault et tressot.
L'incorporation
dans les vignes destinées à produire des vins rouges
un certain nombre de cépages blancs et gris tels chardonnay
et pinots reste autorisée à condition de ne pas
dépasser 15%.
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- Vinifié en : rosé
et en rouge. |
écrire à
VITIS
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- Il peut se garder :
de 3 à 5 ans au maximum.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 8 et 10°, pour le rosé,
entre 15 et 16° pour le rouge. |
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A
déguster avec : |
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le rouge,
une volaille rôtie, ou une blanquette de veau, ou une viande
rouge rôtie. |
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