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- Région :
Jura.
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Zone de production : située à l'intérieur des
communes de l'Etoile, Plainoiseau, Quintigny et Saint Didier
dans le département du Jura. |
- Classé en
:
A.O.C.
communale.
Décret du 31.07.1937 modifié
par celui du
17.02.1998.
- Superficie en production :
un peu moins de 80 hectares
Réf. : J2. |
- Cépages
blancs :
chardonnay, poulsard et savagnin.
- Vinifié en : blanc, en jaune(cépage savagnin uniquement), mousseux par seconde fermentation en bouteilles
et vin de paille. Ce dernier doit présenter dans son étiquetage
l'année de la récolte. |
écrire à
VITIS
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- Il peut
se garder : de 3 à 10 ans pour le blanc,
de 2 à 3 ans pour le mousseux,
de 20 à 30 ans pour les vins jaune et de paille.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 10 et 12° pour les blanc et vin de paille,
entre 6 et 7° pour le mousseux, chambré pour le vin
jaune. |
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le blanc, une truite aux amandes,
ou une viande blanche à la crème,
ou au moment du dessert
avec des tartelettes aux fruits rouges à l'orange, |
le vin
de paille ou le vin mousseux,
au moment du dessert,
le vin jaune, un canard à l'orange. |
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| © reproduction,
même partielle, soumise à autorisation |
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