- Région : Languedoc.

	Zone de production : située en altitude, entre Bédarieux & Béziers, plus précisément à l'intérieur des communes de Autignac, Cabrerolles, Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens et Roquessels dans le département de l'Hérault.
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- Classé en : A.O.C. Décret du 05.05.1982 modifié par ceux des 21.07.2000, 05.02.2003 et 23.02.2005.

- Superficie en production : près de 2 000 hectares - Réf. : J2.

- Cépages : blancs : grenache, marsanne, roussanne(30% au minimum) et vermentino. La proportion de chacun de ces cépages ne peut être supérieure à 70%; cépages accessoires, bourboulenc, carignan, clairette et macabeu. La proportion de ces cépages, ensemble ou séparément, ne peut être supérieure à 10%.

Le carignan et le macabeu ne sont autorisés que pour les parcelles plantées avant le 20.05.98 et le bourboulenc pour les parcelles plantées avant le 23.02.05. noirs : carignan(40% au maximum), cinsaut(20% au maximum), grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah. Le grenache et le lledoner pelut doivent représenter ensemble ou séparément 20% au minimum; le mourvèdre et la syrah ensemble 15% au minimum avec toutefois 5% au minimum pour le mourvèdre; la syrah seule devra représenter 15% au minimum. L'ensemble grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah devra représenter 50% au minimum. - Vinifié en : blanc, rosé et en rouge pour la plus grande partie.

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- Il peut se garder : de 4 à 5 ans pour le blanc, à boire jeune pour le rosé, de 5 à 8 ans pour le rouge. - Température idéale pour l'apprécier : entre 8 et 10° pour les blanc et rosé, entre 16 et 17° pour le rouge.

A déguster avec : le blanc, des coquillages, des crustacés ou un poisson, le rosé, des charcuteries ou des grillades accompagnées de crudités, le rouge, une terrine de marcassin, ou un boeuf en daube, ou des tripes à la mode de Caen.

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