- Région : Languedoc.

- Zone de production : située au sud-est du département de l'Aude, plus précisément à l'intérieur des communes de Cascatel des Corbières, Caves, Fitou, La Palme, Leucate, Paziols, Treilles, Tuchan et Villeneuve les Corbières pour plus de détails, cliquez ici !

- Classé en : A.O.C. communale. Décret du 28.04.1948 modifié par ceux des 12.07.2001 et 21.02.2005. - Superficie en production : près de 2 600 hectares. - Cépages noirs :
carignan, grenache, mourvèdre et syrah; cépages complémentaires, cinsaut et lledoner pelut, ce dernier n'étant autorisé que pour les parcelles plantées avant le 20.07.2001. La proportion de carignan ne peut être supérieure à 70% si celle de l'ensemble mourvèdre et syrah est au moins égale à 10% et 60% si celle de l'ensemble mourvèdre et syrah est inférieure à 10%. Le proportion de cinsaut ne peut être supérieure à 10%.
- Vinifié en : rouge (rubis foncé) après une durée d'élevage minimale de neuf mois.	pour visiter le site internet de l'appellation, cliquez ici !

	carte des A.O.C., cliquez ici !	- Il peut se garder : de 2 à 10 ans selon le millésime. - Température idéale pour l'apprécier : entre 16 et 17°.
A déguster avec :

une viande rouge, ou un civet de lièvre ou de lapin, ou un gibier à poils de préférence tel un sanglier.

Producteur(s) de l'appellation Fitou

Domaine GRAND GUILHEM à Cascastel des Corbières-11360 - Vins issus de l'agriculture biologique Maîtres Vignerons à Cascastel des Corbières-11360 Pour visiter les sites internet du Languedoc-Roussillon, cliquez ici !

imprimer