- Région : Côte de Nuits.

- Zone de production : située à 11 kilomètres au sud-ouest de Dijon, côté droit de la nationale 74 en allant vers Nuits Saint Georges, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Fixin dans le département de la Côte d'or.

- Classé en : A.O.C. communale. avec 5 Premiers crus. Décret du 08.12.1936. - Superficie en production : un peu moins de 100 hectares dont un peu plus de 23 hectares classés en Premier cru. La délimitation compte au total 131ha 60a 00ca - Réf. : 1.	- Cépages : blancs : chardonnay et pinot, gris : pinot Beurot, noirs : pinot et pinot Liébault. L'incorporation dans les vignes de cépages blancs et gris tels chardonnay et pinots reste autorisée à condition de ne pas dépasser 15%. - Vinifié en : blanc pour une très faible quantité et en rouge pour la plus grande partie.

écrire à VITIS	carte des A.O.C., cliquez ici !	- Il peut se garder : très longtemps, de 5 à 15 ans, voire plus selon le Premier cru et le millésime. - Température idéale pour l'apprécier : entre 8 et 10° pour le blanc, entre 16 et 17° pour le rouge,
A déguster avec :

le rouge, un gibier à plume,

ou un pâté de grives ou de bécasses.

Producteur(s) de l'appellation Fixin

Domaine de la PERRIERE à Fixin-21220 Pour visiter les sites internet de la Bourgogne, cliquez ici !

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