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- Région :
Côte Chalonnaise.
- Zone de production : située à une dizaine de kilomètres
à l'ouest de Chalon sur Saône, plus précisément
l'intérieur de parcelles des communes de Dracy Le Fort,
Givry et Jambles dans le département de la Saône
et Loire.
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- Classé en : A.O.C.
communale
avec des Premiers
crus.
Décret du 08.02.1946.
- Superficie en production :
près de 220
hectares
dont près de 15% en blanc - Réf. : 1. |
- Cépages :
blancs
: chardonnay et pinot,
gris
: pinot Beurot,
noirs
: pinot et pinot Liébault.
L'incorporation
dans les vignes destinées à produire des vins rouges
un certain nombre de plants blancs, chardonnay exclusivement,
reste autorisée à condition de ne pas dépasser
15%. |
- Vinifié en : blanc
et pour une grande partie en rouge. |
écrire à
VITIS
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- Il peut se garder :
de 3 à 6 ans pour le blanc,
de 5 à 8ans pour le rouge.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 11 et 13° pour le blanc,
entre 13 et 15° pour le rouge. |
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le blanc,
des crustacés,
ou un poisson en sauce légère,
ou un brochet au beurre blanc,
ou des coquillages, |
le rouge,
une fondue bourguignonne,
ou une poularde de Bresse rôtie,
ou un jambon à la lie de vin,
ou pour accompagner un Brie de Maux. |
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