- Région :
Roussillon.
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Zone de production : située à l'intérieur des
territoires de 89 communes du départe-ment de Pyrénées
orientales et 9 du département de l'Aude. |
- Classé
en : A.O.C. régionale.
Vin doux
naturel.
Décret du 19.05.1972
modifié
par celui du 30.10.2007.
- Superficie en production :
un peu plus de 160 hectares. |
- Cépages :
blancs
: grenache, muscat à
petits grains, muscat d'Ale-xandrie(ou muscat romain), tourbat(ou
malvoisie),
gris
: grenache,
noirs
: grenache; cépages accessoires
pour 10% au maxi mum, carignan, cinsaut, listan et syrah. |
- Vinifié en : blanc, en rosé et en rouge; rancio pour
les vins âgés. Ils doivent être élevés
à la propriété jusqu'au 1er septembre de
la troisième année qui suit celle de la récolte
considérée.
La mention du cépage est permise si le vin a été
obtenu en partant de ce seul cépage. Toutefois, la mention
"muscat"
reste interdite.
écrire à
VITIS
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- Il peut
se garder : assez longtemps, en particulier pour le rouge
que l'on peut garder une vingtaine d'années.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 10 et 12° pour les blanc et rosé,
entre 17 et 18° pour le rouge. |
| A
déguster avec : |
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le rouge, une volaille, ou un civet de sanglier,
le rancio, pour accompagner une pâtisserie au chocolat. |
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