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- Région :
Côte de Beaune.
- Zone de production : située à l'ouest de ladite côte,
à une altitude comprise entre 300 et
450 mètres, plus précisément
à l'intérieur de 22 communes du département
de la Côte d'or et 7 de la Saône
et Loire.
- Classé en : A.O.C.
régionale.
Décret du du 31.07.1937
modifié
par celui du 26.03.1993.
- Superficie en production :
un peu plus de 660 hectares. |
- Cépages :
blancs
: chardonnay et pinot,
gris
: pinot Beurot,
noirs
: pinot et pinot Liébault.
L'incorporation
dans les vignes destinées à produire des vins rouges
un certain nombre de cépages blancs et gris tels chardonnay
et pinots reste autorisée à condition de ne pas
dépasser 15%.
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- Vinifié en : blanc,
en clairet, en rosé et en rouge pour une très grande
partie. |
écrire à
VITIS
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- Il peut se garder :
de 2 à 5 ans pour les blanc,
clairet et rosé,
de 8 à 10 ans pour le rouge.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 8 et 10° pour les blanc, clairet et rosé,
entre 15 et 17° pour le rouge. |
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A
déguster avec : |
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le blanc,
des coquillages, ou un poisson,
le clairet ou le rosé, des grillades ou
charcuteries,
le rouge, une volaille ou un lapin. |
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