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- Région :
Côte de Beaune.
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Zone de production : située à 7 kilomètres
au nord-est de Beaune, plus précisément à
l'intérieur de parcelles de la commune de Ladoix-Serrigny
dans le département de la Côte d'or. C'est la plus
septentrionale des appellations de la Côte de Beaune. |
- Classé en
: A.O.C. communale
avec 12 Premiers crus -
Réf.
: 1.
Décret du 21.05.1970 modifié
par celui du 29.08.2002. |
- Cépages : blancs : chardonnay et pinot,
gris
: pinot Beurot, noirs : pinot et pinot Liébault.
L'incorporation
dans la vendange destinée à produire des vins rouges
des cépages blancs et gris tels chardonnay et pinots reste
autorisée à condition de ne pas dépasser
15% |
- Superficie en production : 100 hectares
dont un peu moins de 13% en blanc.
La délimitation compte au total 142 hectares
dont 24 hectares classés en
Premier
cru -
Réf.: 1.
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- Vinifié en : blanc
pour une très petite quantité et en rouge pour
la plus grande partie. |
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écrire à
VITIS
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- Il peut
se garder : de 3 à 5 ans pour le blanc
de 5 à 8 ans pour le rouge, voire plus selon le millésime
et le Premier
cru.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 12 et 14° pour le blanc,
entre 14 et 15° pour le rouge. |
| A
déguster avec : |
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le blanc, une truite aux amandes, ou des rougets grillés,
ou une terrine de poissons, ou un poisson d'eau douce poché
ou grillé,
le rouge, un râble de lièvre au genièvre,
ou un pâté en croûte, ou un coq au vin, ou
une viande rouge grillée ou rôtie ou en sauce légère. |
| Producteur(s)
de l'appellation Ladoix |
| RAVAUT Gaston et Pierre à
Ladoix-Serrigny-21550 |
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| © reproduction,
même partielle, soumise à autorisation |
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