- Région : Provence.

- Zone de production : située à une trentaine de kilomètres au sud d'Avignon, plus précisément à l'intérieur des communes de Fontvieille, Le Paradou, Les Baux de Provence, Maussanne Les Alpilles, Mouriès, Saint Etienne du Grès et Saint Rémy de Provence dans le département des Bouches du Rhône.

- Classé en : A.O.C. communale. Décret du 20.04.1995.	- Superficie en production : un peu plus de 320 hectares.	vignes près des Baux de Provence
- Cépages noirs : grenache, mourvèdre(30% au maximum pour les vins rosés) et syrah; cépages accessoires, cinsaut(30% au maximum), counoise(30% au maximum) et cabernet-sauvignon(20% au maximum). Le cinsaut est le cépage principal pour la production des vins rosés. - Vinifié en : rosé et en rouge.

écrire à VITIS	carte des A.O.C., cliquez ici !	- Il peut se garder : 2 ans pour le rosé, de 3 à 6 ans pour le rouge. - Température idéale pour l'apprécier : entre 7 et 8° pour le rosé, entre 15 et 16° pour le rouge.
A déguster avec :

le rosé, une bouillabaisse,

le rouge, une viande rouge grillée ou en sauce.

Producteur(s) de l'appellation Les Baux de Provence

Château ROMANIN à Saint Rémy de Provence-13210 Vins issus de la culture biodynamique Pour visiter les sites internet de la Corse et de la Provence, cliquez ici !

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