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Marsannay


- Région : Bourgogne.

- Zone de production : située à une dizaine de kilomètres au sud-ouest de Dijon, plus précisément à l'intérieur des communes de Chenôve, Couchey et Marsannay La Côte dans le département de la Côte d'or.

- Classé en : A.O.C. communale
Décret du
19.05.1987.

- Superficie en production :
un peu plus de 210 hectares
dont un peu plus de
55 hectares
servant à produire le
Marsannay rosé.
La délimitation compte au total 513 ha - Réf.: 1.

- Cépages :
blancs :
chardonnay et pinot,
gris : pinot Beurot,
noir : pinot.
Pour produire les vins rouges, l'incorporation dans la vendange de cépages blancs et gris tels chardonnay et pinots reste autorisée à condition de ne pas dépasser 15%.
- Vinifié en : blanc, en rosé et en rouge.

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- Il peut se garder :
de 2 à 3 ans pour le rosé,
de 3 à 10 ans pour les blanc et rouge.
- Température idéale pour l'apprécier :
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé,
entre 14 et 16° pour le rouge.
 A déguster avec :
le blanc, des coquillages ou des crustacés, le rouge, un lapin à la moutarde.

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