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- Région :
Roussillon.
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Zone de production : située à une trentaine de kilomètres
au nord-ouest de Perpignan, en limite nord avec le département
de l'Aude, plus précisément à l'intérieur
des communes de Maury, Rasiguières, Saint Paul de Fenouillet
et Tautavel dans le |
| département
des Pyrénées orientales. |
- Classé en
:
A.O.C.
Vin doux
naturel.
Décret du 19.05.1972
modifié
par celui du 17.02.1998.
Le décret initial du 06.08.1936 est abrogé.
- Superficie en production :
un peu plus de 2 000
hectares -
J14. |
- Cépages :
blancs : grenache,
macabeu(10%
au maximum pour la production des
vins rouges), muscat à petits grains, muscat d'Alexandrie(ou
muscat romain) et tourbat(ou malvoisie). La proportion des muscats ne doit pas
dépasser 20%,
gris : grenache,
noirs : grenache(75%
au minimum); cépages accessoires pour 10% au
maximum, carignan, cinsaut et syrah. |
- Vinifié en : blanc et en rouge; rancio pour les vins plus
âgés ayant pris ce goût très particulier.
Une particularité du Maury, on n'utilise
que de l'alcool vinique dans la mutation des moûts (Réf.: J14). L'adjonction de caramel n'est pas autorisée.
L'assemblage des vins blancs avec des vins rouges n'est pas autorisé
après le certificat délivré par l'I.N.A.O. La mention du cépage ne peut figurer
sur le même champ visuel que celui du nom de l'Appellation.
écrire à
VITIS
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- Il peut
se garder :
à boire avec un minimum de
2 ans d'âge; de 15 à 20 ans pour le rancio.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 14 et 15°,
un peu plus pour le rancio. |
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| convient bien à
l'heure de l'apéritif et peut accompagner également
une volaille voire même un dessert comme une tarte aux
fraises et aux amandes. |
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| © reproduction,
même partielle, soumise à autorisation |
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