|
|
- Région :
Côte Chalonnaise.
|
|
Zone de production : située à une quinzaine de kilomètres
au nord-ouest de Chalon sur Saône, plus précisément
à l'intérieur des communes de Mercurey et Saint
Martin sous Montaigu dans le département de la Saône
et Loire. |
- Classé en : A.O.C. communale
avec des Premiers
crus.
Décret du 11.09.1936
modifié
par celui du
19.09.2003.
- Superficie en production :
près de 650 hectares.
La délimitation
compte 847 hectares
dont 142 classés en Premier cru - Réf. : 1. |
pour visiter le
site internet de l'appellation, cliquez ici ! |
|
- Cépages : blanc : chardonnay, gris :
pinot Beurot, noir
: pinot.
L'incorporation
dans les vignes d'un certain nombre de plants blancs, chardonnay
exclusivement, reste autorisée à condition de ne
pas dépasser 15%.
| -
Vinifié en : blanc en
très petite quantité et en grande partie en rouge. |
|
|
|
- Il peut
se garder :
5 ans, voire plus selon le Premier
cru et le millésime.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 10 et 11° pour le blanc,
entre 14 et 16° pour le rouge. |
|
le blanc,
des hors d'oeuvre,
ou des crustacés,
ou des huîtres et coquillages,
ou du ris de veau, |
ou de la cervelle,
le rouge,
un veau aux carottes,
ou un filet de boeuf ,
ou un boeuf bourguignon. |
| Producteur(s)
de l'appellation Mercurey |
|
| SIZE Robert & Fils (Domaine)
à Saint Martin sous Montaigu-71640 |
|
| Pour visiter les sites internet de la Bourgogne, cliquez
ici
! |
|
|
|
|
 |
|
| © reproduction,
même partielle, soumise à autorisation |
|
|
