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Minervois
- Région : Languedoc.

région Languedoc-Roussillon Zone de production : démarre pratiquement aux portes nord-est de Carcassonne(Villalier étant la ville la plus à l'ouest et Montouliers la plus à l'est) pour finir à une vingtaine de kilomètres à l'ouest de Béziers, le tout à l'intérieur des territoires de 45
communes du département de l'Aude et 16 de l'Hérault.

- Classé en : A.O.C. Décret du 15.02.1985 modifié par ceux des 30.04.2002, 20.12.2002, 12.12.2003, 21.07.2004, 02.02.2005, 14.10.2005 et 16.01.2007.

- Superficie en production :

près de
4 300 hectares.

- Vinifié en : blanc, en rosé et en rouge.

-
Cépages :
blancs
: bourboulenc(ou malvoisie), grenache, macabeu, marsanne, roussanne et vermentino(ou rolle).; cépages accessoires pour 20% au maximum, clairette, muscat à petits grains(10% au maximum), piquepoul et terret.

en fond d'image, Félines-Minervois (Hérault)

en fond d'image Félines-Minervois (Hérault)

Ces cépages peuvent être également utilisés pour la production de vins rosés dans une proportion de 10% au maximum.
noirs : aspiran, carignan, cinsaut, grenache, lledoner pelut, mourvèdre, piquepoul, syrah et terret.
L'ensemble grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah doit représenter
60% au minimum; le mourvèdre et la syrah doivent représenter, ensemble ou séparément, 10% au minimum et 20% au minimum à partir de la récolte 2 006 pour plus d'infos, cliquez ici !

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- Il peut se garder :
de 2 à 5 ans, plus selon le millésime.

- Température idéale pour l'apprécier :
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé,
entre 15 et 17° pour le rouge.

 A déguster avec :
le blanc, un poisson ou des crustacés,
le rouge, une queue de boeuf aux carottes, ou un médaillon de boeuf aux girolles, ou un gibier.

Producteur(s) de l'appellation Minervois
Domaine BORIE de MAUREL à Félines-Minervois-34210 site internet à visiter !

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