- Région : Languedoc.
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Zone de production : démarre pratiquement aux portes nord-est
de Carcassonne(Villalier étant la ville la plus à
l'ouest et Montouliers la plus à l'est) pour finir à
une vingtaine de kilomètres à l'ouest de Béziers,
le tout à l'intérieur des territoires de 45 |
| communes du
département de l'Aude et 16 de
l'Hérault. |
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Classé en : A.O.C. Décret
du 15.02.1985
modifié par ceux des 30.04.2002,
20.12.2002,
12.12.2003,
21.07.2004, 02.02.2005, 14.10.2005 et 16.01.2007. |
- Superficie en production :
près de 4
300 hectares.
- Vinifié en : blanc, en rosé et en rouge.
- Cépages :
blancs : bourboulenc(ou
malvoisie), grenache, macabeu, marsanne, roussanne et vermentino(ou
rolle).; cépages accessoires pour 20% au
maximum, clairette, muscat à petits grains(10%
au maximum), piquepoul et terret. |
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| en
fond d'image Félines-Minervois (Hérault) |
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Ces cépages
peuvent être également utilisés pour la production
de vins rosés dans une proportion de 10% au
maximum.
noirs : aspiran,
carignan, cinsaut, grenache, lledoner pelut, mourvèdre,
piquepoul, syrah et terret.
L'ensemble grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah
doit représenter 60% au minimum;
le mourvèdre et la syrah doivent représenter, ensemble
ou séparément, 10% au minimum et
20% au minimum à partir de la récolte
2 006 pour plus d'infos, cliquez ici ! |
écrire à
VITIS
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- Il peut se garder :
de 2 à 5 ans, plus selon
le millésime.
- Température idéale
pour l'apprécier :
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé,
entre 15 et 17° pour le rouge.
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le blanc, un poisson ou des crustacés,
le rouge, une queue de boeuf aux carottes, ou un médaillon
de boeuf aux girolles, ou un gibier. |
| Producteur(s)
de l'appellation Minervois |
| Pour visiter les sites internet du Languedoc-Roussillon,
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