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- Région :
Côte de Beaune.
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Zone de production : située à une dizaine de kilomètres
au sud-ouest de Beaune, plus précisément à
l'intérieur de parcelles de la commune de Monthélie
dans le département de la Côte d'or. |
- Classé en
: A.O.C. communale avec
11 Premiers
crus -
Réf. : 1.
Décret du 21.05.1970
modifié
par ceux des 29.08.2002 et 15.02.2006.
- Superficie en production : près
de 120 hectares.
La délimitation compte au total 140 hectares dont 31 hectares
classés en Premier
cru - Réf. : 1. |
- Cépages : blancs
: chardonnay et pinot, gris : pinot Beurot, noirs :
pinot et pinot Liébault.
L'incorporation
dans la vendange destinée à produire des vins rouges
des cépages blancs et gris tels chardonnay et pinots reste
autorisée à condition de ne pas dépasser
15%.
- Vinifié en : blanc pour une très faible quantité
et rouge principalement. |
écrire à
VITIS
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- Il peut
se garder : de 3 à 8 ans pour le blanc,
voire plus selon le millésime,
de 5 à 10 ans pour le rouge, voire plus pour certains
millésimes jusqu'à 15 ans.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 12 et 14° pour le blanc,
entre 14 et 15° pour le rouge. |
| A
déguster avec : |
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le blanc, une terrine, ou des quenelles de brochet gratinées,
ou des cuisses de grenouilles, ou un feuilleté d'escargots,
ou un sandre, ou un brochet en sauce,
le rouge, un filet mignon de veau, ou un agneau, ou un
lapin, ou un salmis de perdreaux,
ou pour accompagner un Epoisses. |
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| © reproduction,
même partielle, soumise à autorisation |
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