- Identification/Origine : originaire du sud-ouest, probablement
de la région de Gaillac.
- Synonymie : mausac, moissac ou moisac, gamet blanc dans
l'Aveyron, feuille ronde, primard, blanquette (pour
toute la synonymie des cépages, cliquez ici !).
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Mauzac blanc |
Mauzac blanc |
grosse grappe
lâche |
grappe serrée |
Passez sur les
photographies du bourgeonnement, de la feuille et de la grappe
rose pour découvrir d'autres images.
Elles ont été prises au Domaine expérimental
tarnais à Peyrole (Tarn). |
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- Description : grappes moyennes, tronconiques, compactes,
souvent ailées; baies moyennes, sphériques, vert
ou jaune doré ou roux suivant les clones, l'exposition
des grappes, la vigueur des souches ou le degré de maturité
des raisins(existe également en rose), peau épaisse,
gros pépins trapus. La forme noire du Mauzac blanc n'existe
pas, le négret castrais, cépage de la région
de Toulouse aujourd'hui quasiment disparu, porte comme synonyme
mauzac noir.
- Aptitudes de production : débourrement tardif.
Assez vigoureux et productif. Moyennement sensible à l'oïdium
et au mildiou, craint la pourriture grise, l'excoriose, les acariens
et les vers de la grappe. Maturité 2ème époque.
- Clones : 8 clones au total ont été agréés.
Nous pouvons rencontré plusieurs types caractérisés
de Mauzac,
le blanc à grosses grappes lâches utilisé
souvent à Limoux pour produire des vins effervescents,
les 738, 739,
740 et 741,
le blanc à grappes serrées ayant une taille
moyenne inférieure à celle du précédent.
Il est plus précoce et très sensible à la
pourriture grise. On le rencontre assez souvent à Gaillac,
les 575, 898
et 899,
le blanc dur à grappes serrées, les baies
ayant une pulpe très ferme et une peau épaisse,
il n'y a pas de clone agréé.
le rose, mutation naturelle d'un Mauzac blanc à
grappes serrées, sa belle couleur rose vif pouvant atteindre
le gris à pleine maturité, le 948. |
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- Type de vin/Arômes : est utilisé pour la production
de vins effervescents tels que la Blanquette de Limoux et celui
de l'appellation Gaillac. Cépage accessoire dans les appellations
Entre Deux Mers, Sainte Foy-Bordeaux, Côtes de Duras, Vins
de Lavilledieu, Vins d'Estaing, Vins d'Entraygues et Armagnac.
Vinifié seul, le Mauzac blanc donne un vin gras, fruité,
manquant d'acidité et s'oxydant rapidement.
Arômes de jasmin, miel, pomme, vanille, violette, ... |
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