|
|
- Identification/origine : cultivée depuis
très longtemps en Savoie.
- Synonymie : persan(n)e, persa(i)gne
ou prossaigne, salanaire, maldoux, maudoux, mandouse
ou mondouse, mouteuse, molette noire, mornen à tort car ce cépage
existe bien.
(pour toute la synonymie des cépages, cliquez ici !).
Passez
sur les photographies du bourgeonnement et de la feuille pour
découvrir d'autres images.
Photographies
prises à l'E.N.T.A.V. exception faite pour
la grappe placée à droite. |
- Description : grappes moyennes à grandes, pyramidales,
quelquefois ailées, rameuses, assez compactes, pédoncules
assez longs et forts; baies moyennes, ellipsoïdes courtes
ou sphérico-elli-psoïdes, peau peu épaisse,
bien résistante, passant d'un pourpre foncé au
violet noir pruiné à plei-ne maturité; chair
tendre, fondante, juteuse, sucrée mais conservant même
à complère maturité une saveur astringente
caractéristique, pédicelles longs et un peu forts.
- Aptitudes de production : débourrement et floraison
tardifs. Son port est couché, il est vigou-reux et productif.
Sensible aux acariens, à l'oïdium, au mildiou et
à la sécheresse.
Maturité 2ème époque tardive.
- Clones agréés : 4 au total, les 368, 821,
822 et 926.
- Type de vin/Arômes : fait partie de l'encépagement
des appellations Vins de Savoie et Bugey. Donne un vin solide,
coloré, ayant de la mâche, alcoolique, âpre
au début et apte à vieillir.
Arômes de cassis, cerise noire, figue, fraise, framboise,
griotte, iris, poivre, pruneau, violette. |
|
|
| © une reproduction,
même partielle, est soumise à autorisation |
|
|
