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- Identification/Origine : cépage d'origine
espagnole. Existe depuis fort longtemps en Provence.
- Synonymie : estrangle chien, espar en Languedoc, mataro
(pour toute la synonymie des cépages, cliquez ici !).
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sur le bourgeonnement, sur la feuille ou sur la grappe placée
à gauche pour découvrir d'autres images. |
- Description : grappes moyennes, coniques, étroites,
parfois ailées, compactes; baies petites, sphériques,
noires, très fleuries par une pruine très abondante,
pellicule épaisse, pulpe fondante avec une saveur âpre.
- Aptitudes de production : débourrement tardif
avec un cycle phénologique long. Il est vigoureux à
port très érigé. Assez sensible à
l'oïdium et au mildiou, il résiste bien à
l'excoriose et à la pourriture grise. Ses souches sont
sensibles au froid hibernal. Se plait parfaitement lorsqu'il
est planté sur des coteaux bien exposés au midi
se réchauffant très rapidement. Il redoute les
carences en potassium et en magnésium. Maturité
3ème époque, une semaine après le carignan.
- Clones agréés : à préférer
dans l'ordre les 1069 (sélectionné en Espagne,
réf.: J4), 247
et 249.
14 clones au total. Pour consulter la liste
complète des clones agréés, cliquez ici !
- Type de vin/Arômes : donne un vin alccolique,
très coloré, riche en tannins, rude au début,
très solide demandant plusieurs années de vieillissement.
Doit être assemblé avec d'autres cépages
comme le grenache noir et la syrah.
Fait partie de l'encépagement des appellations Tavel,
Lirac, Costières de Nîmes, Faugères, Saint
Chinian, Coteaux du Languedoc, Fitou, Corbières, Minervois,
Collioure, Côtes du Roussillon, Cabardès, Bandol,
Cassis, Côtes de Provence, Coteaux d'Aix en Provence, Les
Baux de Provence, Palette, Châteauneuf du Pape, Côtes
du Rhône, Côtes du Ventoux, Côtes du Luberon,
Coteaux de Pierrevert, Coteaux Varois en Provence, ... .
Parfums empyreumatiques. Arômes de fleur d'acacia, cannelle,
champignon frais, cuir, notes animales de musc, notes d'épices,
notes poivrées, pruneau, réglisse, résine,
sous bois, truffe, vanille
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