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- Région :
Côte de Beaune.
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Zone de production : située à une douzaine de kilomètres
au sud-ouest de Beaune, plus précisément à
l'intérieur de parcelles de la commune de Puligny-Montrachet
dans le département de la Côte d'or. |
- Classé en
: A.O.C. communale avec
27 Premiers
crus -
Réf. :1.
Décret du 21.05.1970
modifié
par celui du 29.08.2002. |
- Superficie en production
: près de 208
hectares.
La délimitation compte 214 hectares dont 100 hectares
classés en Premier
cru - Réf. : 1. |
- Cépages : blancs
: chardonnay et pinot, gris : pinot Beurot, noirs :
pinot et pinot Liébault.
Pour produire
les vins rouges, l'incorporation dans la vendange de cépages
blancs et gris tels chardonnay et pinots reste autorisée
à condition de ne pas dépasser 15%. |
| - Vinifié en
: blanc pour la plus grande
partie et en rouge pour une très faible quantité. |
écrire à
VITIS
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- Il peut
se garder :
de 3 à 8 ans pour le blanc,
guère plus de 10 à 12 ans,
de 5 à 10 ans pour le rouge, 15 ans selon le millésime.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 12 et 14° pour le blanc,
entre 14 et 15° pour le rouge. |
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le blanc, une volaille à la crème, ou
des quenelles de brochet,ou un homard, ou une poularde de Bresse
braisée à l'estragon, ou un poisson grillé
ou au four,
le rouge, des perdreaux aux raisins secs. |
| Producteur(s)
de l'appellation Puligny-Montrachet |
| LEFLAIVE Olivier à
Puligny-Montrachet-21190 |
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| © reproduction,
même partielle, soumise à autorisation |
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