- Région :
Roussillon.
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Zone de production : située à l'intérieur des
territoires de 86 communes du départe-ment des Pyrénées
orientales et 9 du département de l'Aude. |
- Cépages :
blancs
: grenache, macabeu, muscat
à petits grains(50% au minimum)
et muscat d'Alexandrie(ou muscat romain) et tourbat(ou malvoisie).
La proportion des muscats ne peut excéder 20%.
gris
: grenache,
noirs
: grenache(entre 50 et 75% au minimum). |
- Vinifié en : blanc et en rouge.
Les vins rouges sont élevés soit en milieu oxydatif(50% au
minimum de grenache noir) ou en mi-lieu réducteur(75%
au minimum de grenache noir); ambré(pour les vins
blancs élevés en milieu oxydatif); grenat(pour
les vins rouges élevés en milieu réducteur
au minimum jusqu'au premier septembre de l'année suivant
celle de la récolte, avec un élevage d'au moins
trois mois en bou-teille, cette mise en bouteille devant intervenir
au plus tard avant le premier mars de la deuxième année
suivant la récolte); tuilé(pour les vins
rouges élevés en milieu oxydatif).
La mention "hors d'âge" est réservée
aux Rivesaltes "ambrés" et "tuilés"
ayant subi un élevage minimum de 5 ans;
rancio(pour les Rivesaltes très
âgés ayant pris ce goût très particulier).
La mention du cépage est permise si le vin a été
obtenu en partant de ce seul cépage. Toutefois, la mention
"muscat" est interdite. Les vins rouges ayant droit
à la mention "grenat" doivent obliga toirement
porter sur l'étiquette l'indication du millésime. |
écrire à
VITIS
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- Il peut se garder
:
très longtemps.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 14 et 15°,
un peu plus pour le rancio. |
| A
déguster avec : |
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| convient très
bien au moment de l'apéritif et peut accompagner aisément
un dessert : des figues rôties au coulis de framboises
feront merveille. |
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| Producteur(s)
de l'appellation Rivesaltes |
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| Vignobles du Rivesaltais à
Rivesaltes-66600 |
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| Maîtres Vignerons à
Cascastel des Corbières-11360 |
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