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- Région :
Côte de Beaune.
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Zone de production : située à une quinzaine de kilomètres
au sud-ouest de Beaune, tout proche du département de
la Saône et Loire, plus précisément à
l'intérieur de parcelles de la commune de Saint Aubin
dans le département de la Côte d'or. |
- Classé en
: A.O.C. communale avec
25 Premiers
crus - Réf. : 1.
Décret du 21.05.1970 modifié par celui
du 29.08.2002. |
- Superficie en production
: un peu plus de 145
hectares.
La délimitation compte au total 237 hectares dont 156
hectares classés en Premier cru -
Réf. : 1. |
- Cépages : blancs
: chardonnay et pinot, gris : pinot Beurot, noirs :
pinot et pinot Liébault.
L'incorporation
dans la vendange destinée à produire des vins rouges
des cépages blancs et gris tels chardonnay et pinots reste
autorisée à condition de ne pas dépasser
15%.
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- Vinifié en
: blanc et en rouge. |
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écrire à
VITIS
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- Il peut
se garder : de 6 à 10 ans pour le blanc,
voire jusqu'à 15 ans selon le millésime,
de 4 à 6 ans pour le rouge,
voire un peu plus selon le millésime.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 12 et 14° pour le blanc,
entre 15 et 16° pour le rouge. |
| A
déguster avec : |
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le blanc, une raie au beurre noir, ou des quenelles de
volailles, ou une truite aux amandes, ou un poisson à la
crème, ou un foie gras, ou une viande blanche, ou
des crustacés et coquillages,
le rouge, un pâté de lièvre, ou un
agneau au four, ou un châteaubriand, ou une volaille rôtie. |
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| © reproduction,
même partielle, soumise à autorisation |
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