- Région : Languedoc.

Zone de production : située au nord-ouest de Béziers, Quarante étant la ville la plus au sud et Vieussan la plus au nord, plus précisément à l'intérieur de 20 communes du département de l'Hérault pour plus de détails, cliquez ici !

- Classé en : A.O.C. Décret du 02.02.2005. Le décret initial du 05.05.1982 est aujourd'hui abrogé. voir également les appellations Berlou et Roquebrun. - Superficie en production : près de 2 800 hectares. - Cépages : blancs : grenache(30% au minimum), marsanne, roussanne et vermentino. La proportion de chacun de ces cépages ne peut être supérieure à 70%; cépages accessoi-res, bourboulenc, carignan, clairette et maca-beu. Les cépages bourboulenc, carignan et ma-cabeu ne sont plus autorisés dans les nouvelles

photo Syndicat du Cru Saint Chinian

plantations. Les vins blancs proviennent de l'assemblage de raisins ou de vins issus de deux cépages principaux dont obligatoirement le grenache.
noirs : carignan, cinsaut(30% au maximum); grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah.
La proportion grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah ne peut être inférieure à 60%; celle du grenache et du lledoner pelut ne peut être inférieure à 20%; celle du mourvèdre et de la

syrah ne peut être inférieure à 10%.

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- Vinifié en : blanc, en rosé et en rouge.

- Il peut se garder :

écrire à VITIS	carte des A.O.C., cliquez ici !	2 à 3 ans pour les blanc et rosé, de 5 à 8 ans pour le rouge. - Température idéale pour l'apprécier : entre 8 et 10° pour les blanc et rosé, entre 15 et 16° pour le rouge.
A déguster avec :

le rosé, des grillades ou charcuteries accompagnées ou pas de crudités,

le rouge, des palombes aux fruits secs, ou un civet de marcassin, ou une viande grillée ou rôtie, ou un chili con carné, ou un magret de canard aux poivrons.

Producteur(s) de l'appellation Saint Chinian

Château COUJAN à Murviel Lès Béziers-34490 Domaine des QUAT'Z'ARTS à Quarante-34310 Pour visiter les sites internet du Languedoc-Roussillon, cliquez ici !