- Région : Libournais.

	Zone de production : située à une cinquantaine de kilomètres à l'est de Bordeaux, à une dizaine au sud-est de Libourne, côté rive droite de la Dordogne, plus présisément à l'intérieur des communes de Libourne, Saint Christophe des Bardes, Saint Emilion,
Saint Etienne de Lisse, Saint Hippolyte, Saint Laurent des Combes, Saint Pey d'Armens, Saint Sulpice de Faleyrens et Vignonet dans le département de la Gironde.

- Classé en : A.O.C. Décret du 11.01.1984 modifié par celui du 01.07.2004. - Superficie en production : près de 5 330 hectares comprenant également le Saint Emilion Grand cru.

- Cépages noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon, carménère, côt(ou pressac ou malbec) et merlot. - Vinifié en : rouge uniquement. - Il peut se garder : certains peuvent être très inté-

	carte des A.O.C., cliquez ici !	ressants dès leur jeune âge; d'autres demandent à vieillir pour atteindre leur maximum qualitatif. - Température idéale pour l'apprécier : jeune, entre 12 et 13°; un peu plus âgé, entre 15 et 16°.
A déguster avec : une selle d'agneau provençale, ou un pintadeau aux girolles, ou une selle de chevreuil grand veneur, ou des escalopes à la Basquaise, ou des rognons de veau à la Bordelaise, ou une volaille, ou une brandade de morue, ou une anguille au vin rouge, un Saint Emilion vieux, un rôti ou un gigot.

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