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- Région :
Côte de Beaune.
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Zone de production : située à une douzaine de kilomètres
à l'ouest de Beaune, plus précisément à
l'intérieur de parcelles de la commune de Saint Romain
dans le dépt de la Côte d'or. |
| - Classé en
: A.O.C. communale.
Décret du 21.05.1970
modifié
par celui du 29.08.2002. |
- Superficie en production
: un peu plus de 100
hectares.
La délimitation compte au total 135 hectares - Réf. J2. |
- Cépages : blancs : chardonnay
et pinot, gris
: pinot Beurot, noirs : pinot et pinot Liébault.
L'incorporation
dans la vendange destinée à produire des vins rouges
des cépages blancs et gris tels chardonnay et pinots reste
autorisée à condition de ne pas dépasser
15% |
écrire à
VITIS
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- Vinifié
en : blanc(40% -
Réf. J2.) et en rouge.
- Il peut se garder :
de 3 à 10 ans pour le blanc,
comme pour le rouge.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 12 et 14° pour le blanc,
entre 13 et 15° pour le rouge. |
| A
déguster avec : |
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le blanc, un poisson de mer à la crème,
ou des huîtres aux poireaux et aux truffes, ou une viande
blanche,
le rouge, un pâté de lièvre, ou des
rognons. |
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| © reproduction,
même partielle, soumise à autorisation |
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